一本告诉我们不要迷信牛奶的好书

喝牛奶危害极大 

三聚氰胺导致奶粉污染。如果不加的话，这奶是不达标的，人家就不会收购牛奶。乳业公司为防止奶农兑水，在收购时都要进行蛋白含量的检测。但是，只有添加三聚氰胺才能达标，否则即使没兑水的纯奶也不可能达到收购标准。主要原因是蛋白含量的检测技术问题，无法区别开是工业蛋白还是牛奶蛋白。 然而最近，瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。科学家对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪了13年之久，在这段时间里，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未确诊。那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。 

从80年代起，就有一些医学专家对牛奶提出质疑。

   90年代以来，已经有多项研究宣称过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。 
    2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。

来自丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，8-14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。 

牛奶的补钙功能受到质疑

对于牛奶可以补钙？为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。 大量钙流失是导致骨折的主要原因。牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失。 因此大量饮用牛奶可能不仅不能增强骨质，还可能适得其反。 

儿童牛奶过敏比较常见 
    各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适应小牛生长的牛奶不一定完全适合婴儿发育的要求。 
    牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。 
    最近法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。 
    牛奶过敏症状主要包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。研究人员发现，当将牛奶从他们的食谱中撤出时，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现。

一直以来，我们的身边充斥着很多牛奶的神话。时常感叹自己缺少了多少补充营养的好机会。 直到三鹿事件，人们顿悟，我们喝的不是万能的牛奶！通过这本书，我了解到牛奶中到底有什么，什么是我们需要的。